2014年執(zhí)業(yè)藥師《中藥化學》精華復習資料（22）

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揮發(fā)油的通性

　　1性狀：1)顏色：　揮發(fā)油大多為無色或淡黃色液體，少數揮發(fā)油有其他的顏色，如薁類多顯藍色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。2)形態(tài)：　揮發(fā)油在常溫下為透明液體。低溫放置，可能析出結晶，習稱“腦”，如薄荷腦、樟腦等。濾去析出物的油稱為“脫腦油”，如薄荷油的脫腦油習稱“薄荷素油”，但仍含有約50%的薄荷腦。 3)氣味：　絕大多數的揮發(fā)油具有特殊的氣味，其嗅味常是其品質優(yōu)劣的重要標志。

　　2揮發(fā)性：揮發(fā)油常溫下可自然揮發(fā)，如將揮發(fā)油涂在紙片上，較長時間放置后，揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡，藉此二者可相區(qū)別。

　　3溶解性：揮發(fā)油為親脂性物質，難溶于水，可溶于高濃度乙醇，易溶于乙醚、石油醚等親脂性有機溶劑。

　　4.物理常數：揮發(fā)油多數比水輕，也有的比水重(如丁香油、桂皮油)，相對密度一般在0.85～1.065之間;幾乎均有光學活性，比旋度97-117度;多具有強的折光性，折光率1.43-1.61;揮發(fā)油的沸點一般在70℃～300℃之間。

　　5穩(wěn)定性：揮發(fā)油與空氣及光線經常接觸會逐漸氧化變質，使揮發(fā)油的相對密度增加，顏色變深，失去原有香味，形成樹脂樣物質，不能隨水蒸氣蒸餾。因此，制備揮發(fā)油方法的選擇要合適，產品也要裝入棕色瓶內密塞并低溫保存。

　　6化學反應：揮發(fā)油組成成分常含有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團、內酯等結構，故能與溴及亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應，與肼類產生縮合反應，并有銀鏡反應、異羥肟酸鐵反應、皂化反應及遇堿成鹽反應等。

揮發(fā)油的提取

　　1蒸餾法：該法利用揮發(fā)油的揮發(fā)性和水不溶性，是提取揮發(fā)油最常用和最簡單的方法。

　　2溶劑提取法：　用低沸點有機溶劑如乙醚、石油醚(30～60℃)等進行提取。采用連續(xù)回流提取或冷浸的方法提取揮發(fā)油。

　　3吸收法：適用于油脂類，油脂類一般具有吸收揮發(fā)油的性質，常常利用此性質提取貴重的揮發(fā)油，如玫瑰油、茉莉花油等的提取。吸收法有兩種，即冷吸收法和溫浸吸收法。吸收揮發(fā)油后的油脂可直接供香料工業(yè)用，也可加入無水乙醇，醇溶液減壓蒸去乙醇即得精油。

　　4壓榨法：此法適用于含揮發(fā)油較多的果皮，如鮮橘、柑、檸檬的果皮等。

　　5CO2超臨界流體提取法：適用于提取不穩(wěn)定、易氧化、受熱易分解的揮發(fā)油成分。具有提取效率高，提出物雜質含量低等優(yōu)點。防止氧化熱解及提高品質。

　　6微波萃取法：可以縮短實驗和生產時間、降低能耗、減少溶劑用量以及廢物的產生，更加符合“綠色”環(huán)保的要求。同時可以提高收率和提取物純度。較超臨界流體萃取儀器設備比較簡單、廉價，而且適應面較廣，較少受被萃取物極性的限制。采用此法對丁香、魁蒿葉、紅花、藿香、佩蘭等揮發(fā)油的提取，提取時間與傳統(tǒng)方法相比大為縮短，提取收率有較大提高。

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