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生物堿的性狀
多數(shù)生物堿為結(jié)晶形固體，少數(shù)為非結(jié)晶形粉末;具有固定的熔點(diǎn)，有的具有雙熔點(diǎn)，個(gè)別的僅具有分解點(diǎn);少數(shù)小分子的生物堿，如煙堿、毒芹堿、檳榔堿等為液體，其分子結(jié)構(gòu)中不含氧原子或氧原子結(jié)合為酯鍵。少數(shù)液體狀態(tài)和小分子的固體生物堿具有揮發(fā)性，可用水蒸氣蒸餾。個(gè)別生物堿還具有升華性，如咖啡因。
生物堿多具苦味，少數(shù)呈辛辣味或具有其他味道，如甜菜堿具有甜味。
絕大多數(shù)生物堿為無色或白色，僅少數(shù)分子中具有較長(zhǎng)共軛體系和助色團(tuán)者有一定的顏色，如小檗堿、蛇根堿呈黃色，藥根堿、小檗紅堿呈紅色等。有的生物堿在可見光下無色，而在紫外光下顯熒光，如利血平。
生物堿的溶解性
生物堿的溶解性與生物堿分子結(jié)構(gòu)中氮原子的存在狀態(tài)、分子大小、分子中極性基團(tuán)的種類和數(shù)目以及溶劑的種類有關(guān)。大多數(shù)生物堿的溶解性符合一般規(guī)律，也有一些生物堿的溶解性較特殊。
(一)游離生物堿
(二)生物堿鹽
生物堿鹽一般易溶于水，可溶于甲醇、乙醇，難溶或不溶于親脂性有機(jī)溶劑。生物堿在酸水溶液中成鹽溶解，調(diào)堿性后又游離析出沉淀，可利用此性質(zhì)提取分離生物堿。
生物堿鹽在水中的溶解性因其成鹽的種類不同而有差異。一般生物堿無機(jī)酸鹽的水溶性大于有機(jī)酸鹽，無機(jī)酸鹽中含氧酸鹽的水溶性大于鹵代酸鹽;在有機(jī)酸鹽中，小分子有機(jī)酸鹽或多羥基酸鹽(如酒石酸鹽)水溶性大于大分子有機(jī)酸鹽。
某些生物堿鹽難溶于水，如小檗堿鹽酸鹽、麻黃堿草酸鹽等。
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