第二節(jié) 揮發(fā)油
一、基本內(nèi)容
揮發(fā)油又稱(chēng)精油，是存在于植物中的一類(lèi)具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來(lái)而又與水不相混溶的揮發(fā)性油狀成分的總稱(chēng)。
(一)揮發(fā)油的化學(xué)組成
1.萜類(lèi)成分
揮發(fā)油中的萜類(lèi)成分主要是單萜和倍半萜及其含氧衍生物。單萜和倍半萜及其含氧衍生物構(gòu)成了揮發(fā)油的主要的活性成分。其中，它們的含氧衍生物多具有較強(qiáng)的生活活性，并且是揮發(fā)油具芳香氣味的主要組成成分。
2.脂肪族成分
揮發(fā)油中的脂肪族成分多為一些小分子化合物，具有揮發(fā)性。魚(yú)腥草所含揮發(fā)油主要有效成分為癸酰乙醛，具有抗菌作用，有魚(yú)腥氣味。
3.芳香族成分
揮發(fā)油中的芳香族化合物大多為苯丙素衍生物，如桂皮揮發(fā)油中具有解熱鎮(zhèn)痛作用的桂皮醛等。
(二)揮發(fā)油的通性
1.性狀
(1)顏色
揮發(fā)油大多為無(wú)色或淡黃色液體，少數(shù)揮發(fā)油有其他的顏色。
(2)形態(tài)
揮發(fā)油在常溫下為透明液體。低溫放置，可能析出結(jié)晶，習(xí)稱(chēng)“腦”。
(3)氣味
絕大多數(shù)的揮發(fā)油具有特殊的氣味。
2.揮發(fā)性
揮發(fā)油均具有揮發(fā)性，可以此區(qū)別脂肪油。
3.溶解性
揮發(fā)油為親脂性物質(zhì)，難溶于水，可溶于高濃度乙醇，易溶于乙醚、石油醚等親脂性有機(jī)溶劑，在低濃度乙醇中溶解度較小。
4.物理常數(shù)
揮發(fā)油的物理常數(shù)主要有相對(duì)密度、比旋度、折光率和沸點(diǎn)等。
5.穩(wěn)定性
揮發(fā)油穩(wěn)定性比較差，對(duì)空氣、光線和熱都比較敏感。
6.化學(xué)反應(yīng)
揮發(fā)油屬于混合物，成分復(fù)雜。常含有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團(tuán)、內(nèi)酯等結(jié)構(gòu)，能發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)。
(三)揮發(fā)油的化學(xué)常數(shù)
1.酸值
表示揮發(fā)油中游離羧酸和酚類(lèi)成分的含量指標(biāo)。
2.酯值
表示揮發(fā)油中酯類(lèi)成分的含油指標(biāo)。
3.皂化值
表示揮發(fā)油中游離羧酸、酚類(lèi)和酯類(lèi)成分總量的指標(biāo)。皂化值為酸值和酯值之和。
二、揮發(fā)油的提取分離
(一)揮發(fā)油的提取
1.蒸餾法
該法利用揮發(fā)油的揮發(fā)性和水不溶性，是提取揮發(fā)油最常用和最簡(jiǎn)單的方法。
2.溶劑提取法
低沸點(diǎn)有機(jī)溶劑如乙醚、石油醚(30~60℃)等進(jìn)行提取。采用連續(xù)回流提取或冷浸的方法提取揮發(fā)油。
3.吸收法
4.壓榨法
此法適用于含油量高的新鮮植物藥材的提取。
5.CO2超臨界流體提取法
特別適用于提取不穩(wěn)定、易氧化、受熱易分解的揮發(fā)油成分。具有提取效率高，提出物雜質(zhì)含量低等優(yōu)點(diǎn)。
6.微波萃取法
(二)揮發(fā)油的分離
1.冷凍析晶法
將揮發(fā)油于-20~0℃以下放置，揮發(fā)油中的主要成分由油狀的液體變成結(jié)晶型的固體析出。如薄荷油中薄荷腦的分離。
2.分餾法
根據(jù)沸點(diǎn)差異，采用分餾法分離。揮發(fā)油的組成成分由于類(lèi)別不同，分子量的大小不同，雙鍵的數(shù)目、位置及含氧官能團(tuán)等都可能有一定的差異，因而沸點(diǎn)也有一定的差距。如單萜類(lèi)化合物的沸點(diǎn)隨雙鍵的增多而升高，含氧單萜的沸點(diǎn)隨其官能團(tuán)極性的增大而升高。
3.化學(xué)分離法
(1)堿性成分的分離
分離揮發(fā)油中的堿性成分時(shí)，可將揮發(fā)油溶于乙醚，加1%硫酸或鹽酸萃取，分取酸水層，堿化，用乙醚萃取，蒸去乙醚即可得到堿性成分。
(2)酚、酸性成分的分離
先用5%的碳酸氫鈉溶液直接進(jìn)行萃取，分出堿水層后加稀酸酸化，乙醚萃取，蒸去乙醚可得酸性成分。提取酸性成分后的揮發(fā)油再用2%氫氧化鈉萃取，分取堿水層，酸化，乙醚萃取，蒸去乙醚可得酚類(lèi)或其他弱酸性成分。
(3)醇類(lèi)成分的分離
揮發(fā)油與丙二酸單酰氯或鄰苯二甲酸酐或丙二酸反應(yīng)。
(4)醛、酮成分的分離
�、贀]發(fā)油加亞硫酸氫鈉飽和溶液，分出水層或加成物結(jié)晶，加酸或堿液處理，以乙醚萃取。
�、趽]發(fā)油加入適量Girard T或P的乙醇溶液，加熱回流，用乙醚萃取除去不具羰基的組分，水層酸化后再用乙醚萃取。
(5)其他成分的分離
4.色譜分離法
(1)吸附柱色譜
常用硅膠和氧化鋁為吸附劑。
(2)硝酸銀絡(luò)合色譜
化合物形成絡(luò)合物的能力越強(qiáng)，被吸附劑吸附越牢。一般來(lái)說(shuō)，雙鍵多的化合物易形成絡(luò)合物，末端雙鍵較其他雙鍵形成的絡(luò)合物穩(wěn)定;順式雙鍵大于反式雙鍵的絡(luò)合能力。
例如，石菖薄揮發(fā)油中具反式雙鍵的α-細(xì)辛醚先洗脫出來(lái)，其次是具順式雙鍵的β-細(xì)辛醚，最后是具末端雙鍵的歐細(xì)辛醚。
三、揮發(fā)油的氣相色譜鑒定
(一)氣相色譜法
氣相色譜法具有分離效率好、靈敏度高、樣品用量少、分析速度快的優(yōu)點(diǎn)。氣相色譜法常用相對(duì)保留時(shí)間對(duì)揮發(fā)油各組分進(jìn)行定性鑒別。
1.流動(dòng)相：(載氣)氫氣、氦氣、氮?dú)獾取?/P>
2.固定相：
①非極性的飽和烴潤(rùn)滑油類(lèi)(如硅酮、甲基硅油等)，適用于沸點(diǎn)差異大的萜類(lèi)成分的分離。
�、跇O性固定相類(lèi)(如聚酯、聚乙二醇類(lèi)等)，適用于沸點(diǎn)差異小，而極性差異大的萜類(lèi)成分的分離。
3.柱溫：多采用程序升溫法，可使揮發(fā)油中的單萜、倍半萜及其含氧衍生物一次分離成功。
(二)氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用法
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