2018年執(zhí)業(yè)藥師中藥綜合知識與技能知識筆記(9)

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　　中藥炮制炒法的操作

　　1.手工炒：一般先將鍋預(yù)熱，投入大小分檔的藥物，迅速拌炒，亮鍋底加熱至所需程度，取出。

　　用具：有鐵鍋(傾斜30～45°)、鐵鏟、刷子、簸箕等。

　　方法：傾斜放鍋，利于攪拌和翻動。

　　2.機器炒：主要用有平鍋式炒藥機和滾筒式炒藥機。

　　平鍋式炒藥機：適用于種子類藥材。

　　滾筒式炒藥機：適用于大多數(shù)藥物。以煤/油/氣/電加熱，滾筒內(nèi)壁有螺齒，打正轉(zhuǎn)時炒藥，打反轉(zhuǎn)時出藥。大大減少了勞動強度，又保證了藥物炒制質(zhì)量。

　　電腦程控炒藥機：(自動或手動)能保證炒制品程度均一，質(zhì)量穩(wěn)定。特別是采用烘烤與鍋底“雙給熱”方式，良好的溫場更保證飲片受熱均勻并縮短炒制時間。

　　中藥炮制清炒法目的

　　中藥炮制清炒法：不加任何輔料的炒法稱為清炒法。

　　中藥炮制清炒法目的：

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　　(1)易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫蘇子、牛蒡子等】。

　　(2)炒后增強焦香味而增強消食健脾作用【焦麥芽、焦山楂等】。

　�、诮档投拘曰蚋弊饔谩緺颗Ｗ印⑷R菔子、栝樓仁等】。

　　③緩和藥性【葶藶子、牽牛子等】。

　�、茉鰪娀虍a(chǎn)生止血作用

　　(1)炒炭后止血作用增強【地榆、槐花、茜草等】。

　　(2)炒炭后產(chǎn)生止血作用【荊芥、牡丹皮等】。

　�、荼ＷC療效，利于貯存

　　(1)殺酶保苷【槐米、苦杏、酸棗仁等】。

　　(2)可以除去水分、殺死微生物，或殺死蟲卵，從而利于貯存。

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