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蛋白質(zhì)的化學(xué)
一、A1
1、維系蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
A、二硫鍵
B、離子鍵
C、疏水鍵
D、氫鍵
E、肽鍵
2、維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是
A、范德華力
B、二硫鍵
C、氫鍵
D、離子鍵
E、肽鍵
3、維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是
A、氫鍵
B、肽鍵
C、二硫鍵
D、疏水鍵
E、范德華力
4、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪一項(xiàng)是不正確的
A、蛋白質(zhì)分子都具有一級(jí)結(jié)構(gòu)
B、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈的局部構(gòu)象
C、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整條肽鏈的空間結(jié)構(gòu)
D、蛋白質(zhì)分子都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)
E、蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)中亞基的種類和數(shù)量均不固定
5、促進(jìn)Hb轉(zhuǎn)變?yōu)镠bO2的因素是
A、CO2分壓增高
B、氧分壓增高
C、血液H+增高
D、溫度增加
E、血液pH下降
6、變性后的蛋白質(zhì)，其主要特點(diǎn)是
A、分子量降低
B、溶解度增加
C、一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
D、不易被蛋白酶水解
E、生物學(xué)活性喪失
7、導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素包括
A、高溫高壓
B、X射線照射
C、超聲波
D、強(qiáng)酸強(qiáng)堿
E、以上均正確
8、沉淀蛋白質(zhì)的方法有
A、鹽析
B、重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)
C、生物堿試劑與某些酸沉淀蛋白質(zhì)
D、有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)
E、以上均正確
9、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要形式不包括
A、α肽鏈
B、α-螺旋結(jié)構(gòu)
C、β-折疊結(jié)構(gòu)
D、β-轉(zhuǎn)角
E、無(wú)規(guī)卷曲
二、B
1、A.氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵
B. S形
C.加熱
D.雙曲線
E.α-螺旋
<0> 、蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定因素
A B C D E
<0> 、血紅蛋白的氧解離曲線是
A B C D E
<0> 、肌紅蛋白分子中主要的二維結(jié)構(gòu)
A B C D E
參考答案：
一、A1
1、
【正確答案】 D
【答案解析】 氫鍵是維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵。
2、
【正確答案】 E
【答案解析】 維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是肽鍵。
3、
【正確答案】 D
【答案解析】 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)的維系鍵是疏水鍵。維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要是疏水作用。
4、
【正確答案】 D
【答案解析】 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為四級(jí)，氨基酸殘基的排列順序決定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，多肽鏈中的局部特殊構(gòu)象是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)，多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊形成蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)，某些蛋白質(zhì)具有四級(jí)結(jié)構(gòu)形式(具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的某些蛋白質(zhì)是由多亞基組成)，所以并不是所有的蛋白質(zhì)分子都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。
5、
【正確答案】 B
【答案解析】 人體中的血紅蛋白(Hb)在氧分壓較低時(shí)，結(jié)合氧形成氧合血紅蛋白(HbO2)的能力較低，但隨著氧分壓的不斷增高，在不超出Hb的結(jié)合氧的飽和范圍內(nèi)，其結(jié)合能力隨著氧分壓的增高而增高。
6、
【正確答案】 E
【答案解析】 一般認(rèn)為蛋白質(zhì)變性主要發(fā)生在二硫鍵與非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)中氨基酸序列的改變。蛋白質(zhì)變形后，其理化性質(zhì)及生物學(xué)性狀發(fā)生改變，如溶解度降低，黏度上升，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解等。
7、
【正確答案】 E
【答案解析】 使蛋白質(zhì)變性的因素很多，如高溫、高壓、紫外線、X射線照射、超聲波、劇烈震蕩及攪拌等物理因素;強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、有機(jī)溶劑、濃尿素和十二烷基硫酸鈉(SDS)等化學(xué)因素。
8、
【正確答案】 E
【答案解析】 蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象稱為沉淀。沉淀蛋白質(zhì)的方法主要有鹽析、重金屬離子沉淀、生物堿試劑沉淀、有機(jī)溶劑沉淀等。
9、
【正確答案】 A
【答案解析】 蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。在所有已測(cè)定的蛋白質(zhì)中均有二級(jí)結(jié)構(gòu)的存在，主要形式包括α-螺旋結(jié)構(gòu)、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲。
二、B
1、
【正確答案】 A
【答案解析】 三級(jí)結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和范德華力。
【正確答案】 B
【答案解析】 別構(gòu)酶與它們的底物結(jié)合、Hb與O2結(jié)合均呈特征性“S”型曲線。
【正確答案】 E
【答案解析】 存在于紅色肌肉組織中的肌紅蛋白(Mb)，是由153個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的單鏈蛋白質(zhì)，含有一個(gè)血紅素輔基，能夠進(jìn)行可逆的氧合與脫氧。X射線衍射法測(cè)定了它的空間構(gòu)象，多肽鏈中α-螺旋占75%，形成A至H的8個(gè)螺旋區(qū)，兩個(gè)螺旋區(qū)之間有一段無(wú)規(guī)卷曲，脯氨酸位于拐角處。
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