第五節(jié) 臨床疾病營(yíng)養(yǎng)
一、醫(yī)院膳食的種類(lèi)
(一)普食
1.特點(diǎn)：健康人的膳食基本相同
2.適用對(duì)象：消化道機(jī)能正常、無(wú)發(fā)熱、無(wú)腹瀉患者恢復(fù)期的病人等
3.注意事項(xiàng)：避免油炸食物、不易消化食物、強(qiáng)烈刺激性調(diào)味品
(二)軟食
1.特點(diǎn)：軟、碎、爛
2.適用對(duì)象：消化不良、腸道疾病恢復(fù)期、發(fā)熱、口腔疾病的病人;咀嚼不方便的幼兒和老人等
3.注意事項(xiàng)：少用膳食纖維多的食物;忌用油炸、堅(jiān)硬食物及強(qiáng)烈刺激性調(diào)味品;
注意：補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽和維生素
(三)半流質(zhì)
1.特點(diǎn)：呈半流體狀態(tài)或羹狀
2.適用對(duì)象：發(fā)熱較高、身體虛弱、消化道疾病或吞咽困難者，剛分娩的婦女等。
3.注意事項(xiàng)：限制或避免含膳食纖維多的食物;忌用不易消化、油炸食品及強(qiáng)烈刺激性調(diào)味品;餐次：少量多餐;4—5餐/日
注意補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽和維生素。
(四)流質(zhì)
1.特點(diǎn)：呈液體狀態(tài)或在口腔能溶化成液體的流體狀態(tài)膳食含水分多，含渣少。
2.適用對(duì)象：高燒、吞咽困難、急性消化道炎癥、 大手術(shù)后和較重病人
3.注意事項(xiàng)：膳食無(wú)刺激忌用含膳食纖維多、脂肪多的食物盡量選用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。餐次：少量多餐;6—7餐/日。
屬于不平衡膳食，不宜長(zhǎng)期食用，在食用期間輔以腸外營(yíng)養(yǎng) 。
4.分類(lèi); 一般流質(zhì);清流質(zhì);濃流質(zhì);冷流質(zhì);不漲氣流質(zhì)。
二、治療膳食
(一)含義
又稱(chēng)成分調(diào)整膳食。是根據(jù)疾病治療方案的需要，增加或減少某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入數(shù)量，調(diào)整膳食質(zhì)地，以達(dá)到治療和輔助治療目的的膳食。
(二)種類(lèi)
1.高蛋白膳食、低蛋白膳食
2.低脂肪膳食
3.高熱能膳食、低熱能膳食
4.少鹽膳食、無(wú)鹽膳食、少鈉膳食
5.低渣膳食、無(wú)渣膳食、高纖維膳食
6.低膽固醇膳食等。
三、試驗(yàn)膳食
(一)含義
試驗(yàn)膳食是在臨床診斷、治療疾病過(guò)程中常用來(lái)配合進(jìn)行某些特殊功能檢查的膳食。
(二)方法 對(duì)受試者膳食采取暫停和特殊的調(diào)整
(三)意義 在某些情況下，可作為臨床輔助診斷的方法
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