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五味：辛、酸、甘、苦、咸。現(xiàn)代研究：五味所含的化學成分和藥理作用不同。
1.辛味藥： 含揮發(fā)油，其次為苷類、生物堿等。
分布和作用：解表藥→發(fā)汗、解熱;理氣藥→影響胃腸平滑肌活動;開竅藥→蘇醒。
2.酸味藥： 含有機酸，鞣質(zhì)。
分布和作用：收澀藥→抗菌、抗炎，保護創(chuàng)面，止瀉、止血。
3.甘味藥： 含營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、苷類等。
分布和作用：補虛藥→提高人體免疫功能。
4.咸味藥： 含有碘、鈉、鉀、鈣和鎂等無機鹽。分布和作用：軟堅散結(jié)藥，海藻等。芒硝→硫酸鈉→瀉下。溫腎壯陽藥。作用有些不明確。
5.苦味藥： 含生物堿、苷類。分布和作用：清熱藥、瀉下藥→抗菌、抗炎、解熱、瀉下。毒性方面醫(yī).學教育網(wǎng)搜集整理苦味藥占有較高的比例。
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