一、A1

　　1、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)分子中存在的氨基酸分為人體必需氨基酸、非必需氨基酸。鳥氨酸是不存在的。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 帶負電荷的R基氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸都含有兩個羧基，在生理條件下分子帶負電荷，是一類酸性氨基酸。

　　3、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 賴氨酸屬于堿性氨基酸。

　　4、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 氨基酸的成肽反應(yīng)：兩分子氨基酸可借一分子的氨基與另一分子的羧基脫去一分子水、縮合成為最簡單的肽。

　　5、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 在兩個氨基酸之間新產(chǎn)生的酰胺鍵(-CO-NH-)稱為肽鍵。

　　6、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 兩分子氨基酸脫水縮合成為最簡單的二肽。二肽能與很多的氨基酸進行成肽反應(yīng)，連成多肽。肽鏈分子中的氨基酸相互銜接，形成的長鏈，稱為多肽鏈。肽鏈中的氨基酸分子因脫水縮合而有殘缺，故稱為氨基酸殘基。蛋白質(zhì)就是許多氨基酸殘基組成的多肽鏈。

　　7、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 多肽鏈中有自由氨基的一端稱為氨基末端(N-末端);有自由羧基的一端稱為羧基末端(C-末端);每條多肽鏈中氨基酸順序編號都是從N-端開始;N-端在左，C-端在右;命名短肽從N-末端開始指向C-末端。

　　8、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 當(dāng)?shù)谝粋�O2與Hb結(jié)合成氧合血紅蛋白(HbO2)后，發(fā)生構(gòu)象改變，猶如松開了整個Hb分子構(gòu)象的“扳機”，導(dǎo)致第二、第三和第四個O2很快的結(jié)合。這種帶O2的Hb亞基協(xié)助不帶O2亞基結(jié)合氧的現(xiàn)象，稱為協(xié)同效應(yīng)。

　　9、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 當(dāng)?shù)谝粋�O2與Hb結(jié)合成氧合血紅蛋白(HbO2)后，發(fā)生構(gòu)象改變猶如松開了整個Hb分子構(gòu)象的“扳機”，導(dǎo)致第二、第三和第四個O2很快的結(jié)合。這種帶O2的Hb亞基協(xié)助不帶O2亞基結(jié)合氧的現(xiàn)象，稱為協(xié)同效應(yīng)。O2與Hb結(jié)合后引起Hb構(gòu)象變化，進而引起蛋白質(zhì)分子功能改變的現(xiàn)象，稱為別構(gòu)效應(yīng)。

　　10、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 別構(gòu)酶與它們的底物結(jié)合、Hb與O2結(jié)合均呈特征性“S”型曲線。

　　11、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 人體中的血紅蛋白(Hb)在氧分壓較低時，結(jié)合氧形成氧合血紅蛋白(HbO2)的能力較低，但隨著氧分壓的不斷增高，在不超出Hb的結(jié)合氧的飽和范圍內(nèi)，其結(jié)合能力隨著氧分壓的增高而增高。

　　12、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為四級，氨基酸殘基的排列順序決定蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，多肽鏈中的局部特殊構(gòu)象是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)，多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步折疊形成蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)，某些蛋白質(zhì)具有四級結(jié)構(gòu)形式(具有四級結(jié)構(gòu)的某些蛋白質(zhì)是由多亞基組成)，所以并不是所有的蛋白質(zhì)分子都具有四級結(jié)構(gòu)。

　　13、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵主要是肽鍵。

　　14、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 氫鍵是維系蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵。

　　15、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 一般認為蛋白質(zhì)變性主要發(fā)生在二硫鍵與非共價鍵的破壞，不涉及一級結(jié)構(gòu)中氨基酸序列的改變。蛋白質(zhì)變性后，其理化性質(zhì)及生物學(xué)性狀發(fā)生改變，如溶解度降低，黏度上升，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解等。

　　16、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象稱為沉淀。沉淀蛋白質(zhì)的方法主要有鹽析、重金屬離子沉淀、生物堿試劑沉淀、有機溶劑沉淀等。

　　17、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 結(jié)絮作用所生成的絮狀物仍能再溶于強酸或強堿中。如再加熱，則絮狀物變?yōu)楸容^堅固的凝塊，此凝塊不易再溶于強酸或強堿中。這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的凝固作用。雞蛋煮熟后本來流動的蛋清變成了固體狀，豆?jié){中加少量氯化鎂即可變成豆腐，都是蛋白質(zhì)凝固的典型例子。

　　二、B

　　1、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 三級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和范德華力。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 別構(gòu)酶與它們的底物結(jié)合、Hb與O2結(jié)合均呈特征性“S”型曲線。

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 存在于紅色肌肉組織中的肌紅蛋白(Mb)，是由153個氨基酸殘基構(gòu)成的單鏈蛋白質(zhì)，含有一個血紅素輔基，能夠進行可逆的氧合與脫氧。X射線衍射法測定了它的空間構(gòu)象，多肽鏈中α-螺旋占75%，形成A至H的8個螺旋區(qū)，兩個螺旋區(qū)之間有一段無規(guī)卷曲，脯氨酸位于拐角處。

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