“無論是鴨子還是肉豬，進入加工中心之前都要接受我們的檢驗檢測，加工過程全部視頻監(jiān)控，加工后的熟食也將通過嚴格的檢測才能進入市場�！苯眨鏖允称芳屑庸ぶ行幕瀻熡嘀緞偙硎�，正在擴建的加工中心未來將成為南海“放心牌”熟食的生產(chǎn)基地。
老百姓的生活離不開熟食，但目前的熟食市場確實不太讓人放心，市場上出售的食品很多都來自加工小作坊。這些“小、散、亂”的小作坊，存在著無證生產(chǎn)加工、場所衛(wèi)生條件差、原材料沒保障、產(chǎn)品質(zhì)量差、摻假摻雜、濫用色素和有毒有害物質(zhì)等質(zhì)量安全問題，雖然飽受垢病，卻又難以監(jiān)管。建立集中加工中心，對改變熟食市場目前的散亂局面，應(yīng)該能起到很好的作用。無論是加工手段、所用原料，以及產(chǎn)品的質(zhì)量等，都能通過嚴格的措施，得到有效的監(jiān)管。
但在筆者看來，倘若將全部希望寄托在這個中心上，似乎也是不夠穩(wěn)當(dāng)?shù)摹１娝苤�，熟食加工場所的特點就是既小又散又亂，向來不易監(jiān)管。如果不嚴格取締那些不達標的小作坊，還讓它們在加工中心外繼續(xù)生存，建立集中加工中心的管治決心和效果，必定會大打折扣。因此，對熟食小作坊進行徹底的摸底排查，是十分必要的。一方面，要把有一定規(guī)模的熟食作坊往食品集中加工中心“趕”;另一方面，也要有決心和勇氣取締關(guān)停那些不規(guī)范經(jīng)營的小作坊，保障各項監(jiān)管措施落到實處。
從多方入手，堵死不規(guī)范小作坊的路子，引導(dǎo)熟食市場走向統(tǒng)一規(guī)范管理，使生產(chǎn)者逐步從“以量取勝”向“以質(zhì)取勝”轉(zhuǎn)變。相關(guān)部門全力打造的“放心牌”熟食產(chǎn)品，應(yīng)該是能夠讓廣大市民放心的。
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